Mengenal bahan tambahan pembuatan kue sangat diperlukan bagi pemula, agar tak salah memasukkan bahan kedalam adonan. Sangatlah penting mengetahui fungsi dan kegunaan masing-masing bahan tersebut. Pembahasan dibawah ini semoga dapat membantu. 1. BAHAN PENGAWET Ada beberapa pengawet yang kita kenal, yang sering digunakan dalam produksi usaha ataupun untuk keperluan rumah tangga. Beberapa yang dijual secara resmi adalah : BENZOAT POTASIUM SORBET SODIUM PROPIONATE CALCIUM PROPIONATE FUNGSI semua bahan pengawet tersebut sama yaitu memperpanjang daya simpan makanan dan menghambat tumbuhnya micro organisme yang dapat membuat makanan cepat basi. Berikut ini adalah pengunaan yang tepat untuk masing – masing jenis makanan : BENZOAT biasa digunakan untuk mengawetkan kue-kue basah,sambal, minuman, atau masakan. POTASIUM SORBET biasa digunakan untuk mengawetkan makanan yang banyak mengandung air seperti buah kalengan. SODIUM PROPIONATE biasa digunakan untuk mengawetkan semua jenis